Pleurotes royales, également connues sous le nom de trompette royalechampignonsou champignons corne française, sont originaires des régions méditerranéennes d'Europe, du Moyen-Orient et d'Afrique et sont largement cultivés dans toute l'Asie, où ils sont des ingrédients populaires dans les cuisines chinoise, japonaise et coréenne.Leur texture dense et moelleuse en fait un substitut populaire à la viande et aux fruits de mer.
Les pleurotes royaux atteignent 8 pouces de long et 2 pouces de diamètre, avec des tiges épaisses et charnues.Ils ont des tiges d'un blanc éclatant et des calottes beiges ou brunes.Contrairement à beaucoupchampignons, dont les tiges deviennent coriaces et ligneuses, les tiges des pleurotes royaux sont fermes et denses mais entièrement comestibles.En effet, couper les tiges en rondelles et les faire sauter donne quelque chose qui ressemble aux pétoncles géants en termes de texture et d'apparence, c'est pourquoi on les appelle parfois « pétoncles végétaliens ».
Les pleurotes royaux sont cultivés dans des centres de culture qui ressemblent à des entrepôts, où la température, l'humidité et les niveaux de dioxyde de carbone sont soigneusement surveillés et contrôlés.Lechampignonspoussent dans des bocaux remplis de matière organique, qui sont à leur tour stockés sur des plateaux empilés sur des étagères, un peu comme dans une fromagerie moderne.Une fois mûris, les champignons sont emballés dans des sacs en plastique et expédiés aux détaillants et distributeurs.