Pleurotes royaux, également connus sous le nom de trompette royalechampignonsou champignons de corne française, sont originaires des régions méditerranéennes d'Europe, du Moyen-Orient et d'Afrique et sont largement cultivés dans toute l'Asie, où ils sont des ingrédients populaires dans les cuisines chinoise, japonaise et coréenne.Leur texture dense et moelleuse en fait un substitut populaire à la viande et aux fruits de mer.
Les pleurotes royaux atteignent 8 pouces de long et 2 pouces de diamètre, avec des tiges épaisses et charnues.Ils ont des tiges blanches brillantes et des chapeaux bruns ou bruns.Contrairement à beaucoupchampignons, dont les tiges deviennent coriaces et ligneuses, les tiges du pleurote royal sont fermes et denses mais parfaitement comestibles.En effet, couper les tiges en rondelles et les faire sauter donne quelque chose qui ressemble à des pétoncles géants en termes de texture et d'apparence, c'est pourquoi on les appelle parfois « pétoncles végétaliens ».
Les pleurotes royaux sont cultivés dans des centres de culture qui ressemblent à des entrepôts, où la température, l'humidité et les niveaux de dioxyde de carbone sont soigneusement surveillés et contrôlés.Lechampignonspoussent dans des bocaux remplis de matière organique, qui sont à leur tour stockés sur des plateaux empilés sur des étagères, un peu comme dans une installation de vieillissement de fromage moderne.Une fois que les champignons ont mûri, ils sont emballés dans des sacs en plastique et expédiés aux détaillants et aux distributeurs.