Prix ​​​​des champignons tricholomes sauvages congelés Detan Matsutake/pin

Les bactéries sauvages congelées sont inévitables lorsque les bactéries sauvages fraîches sont rares ;C'est l'une des méthodes de stockage les plus parfaites pour prolonger la durée de conservation des bactéries sauvages, et c'est le substitut le plus parfait aux restaurants, supermarchés, usines de transformation, etc.

1. Le Matsutake peut être congelé.

① Il est courant de conserver le matsutake au congélateur.Tout d’abord, nettoyez le matsutake et mettez une bassine d’eau dans la bassine avec le robinet ouvert, mais pas trop d’eau.Gardez l'eau courante.Pelez délicatement le sol et les mauvaises herbes du champignon présent dans l'eau.Sur le site mycorhizien, utilisez un petit couteau en porcelaine pour éliminer soigneusement les sédiments des racines.

D'une manière générale, le matsutake lui-même est un champignon brun, la couverture du champignon peut être grattée ou non, il est complètement comestible, je pense, à condition que le sol et ceux-ci soient nettoyés.Après tout, le matsutake pousse dans des zones non polluées.Ne soyez pas trop pointilleux sur le fait de décoller la peau.

② Lavez et retirez l'action des racines doit être rapide.La température est très élevée en été.Matsutake ouvre son parapluie très rapidement en 2 heures et la paroi cellulaire devient déshydratée et molle.Après le lavage, égouttez soigneusement l'eau.Vous pouvez utiliser une serviette propre et passer dessus très doucement.Ne l'essuyez jamais comme une table !Alternativement, un peu de séchage sur un tamis est une bonne option.

③ La température de congélation du matsutake est d'environ -18 degrés.Treillis du réfrigérateur avec le premier sac en plastique étalé sur une couche, puis un par un sur l'écran des canettes de matsutake !

2. Procédure de décongélation et durée du matsutake congelé :

① Décongélation naturelle : cela prend 10 à 20 minutes :

Autrement dit, mettez-le dans le panier de fuite et laissez-le décongeler naturellement à température ambiante.Le temps de décongélation est relativement long, environ 10 à 20 minutes, le matsutake peut être tranché à moitié décongelé :

② Décongélation rapide : 3-5 minutes.

L'une des meilleures façons de décongeler des champignons matsutake surgelés est de les sceller dans un sac comestible refermable ou de les tremper dans un sac étanche, puis de les tremper dans de l'eau chaude pendant 3 à 5 minutes.

③ Ne pas décongeler :

Directement comme couper de la viande congelée, peut être coupé au couteau, puis cuit, s'il s'agit d'une soupe, d'une marmite, si le petit peut être directement mis dans la soupe sans décongeler, n'affecte pas le goût.

3. Méthodes de conservation du Matsutake :

① Matsutake a une durée de vie très courte.Il ne faut généralement que 7 jours entre la naissance et la maturité de sa fructification.Après 48 heures de maturation du corps fructifère, Matsutake vieillira rapidement et nourrira les nutriments de son corps vers les racines et le sol du pin.

② Le matsutake est une sorte de champignon facile à pourrir et à se détériorer, en particulier le matsutake frais.Il changera de couleur et se détériorera rapidement s'il est conservé à température ambiante pendant 1 à 2 jours.Le matsutake frais peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 5 à 7 jours.La basse température du réfrigérateur peut retarder la détérioration des aliments.Bien entendu, le matsutake peut également être conservé au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation, qui peut se conserver environ un an.

③ Matsutake contient 49 types de nutriments actifs.Étant donné que les substances actives sont faciles à perdre et à gâcher, le matsutake deviendra aigre et jaune lorsqu'il sera conservé pendant une longue période par des méthodes générales. La préservation du matsutake est donc un problème mondial.Qu'il soit séché ou lyophilisé (au-dessus de 100 ℃ ou en dessous de -100 ℃), le matsutake contient une grande quantité de nutriments qui seront perdus, de sorte que la plupart des consommateurs utiliseront un réfrigérateur ordinaire pour conserver le matsutake frais, mais cela ne fera que prolonger la fraîcheur du matsutake. environ 5 à 7 jours, il existe toujours un risque de détérioration.