Les champignons Shimeji, également connus sous le nom de champignons de hêtre ou champignons à coquille brune, sont un type de champignon comestible couramment utilisé dans la cuisine asiatique.Ils sont faibles en calories et en matières grasses et constituent une bonne source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux.
Voici une répartition des nutriments présents dans 100 grammes deChampignons Shimeji:
- Calories : 38 kcal
- Protéine : 2,5 g
- Matière grasse : 0,5 g
- Glucides : 5,5 g
- Fibres : 2,4 g
- Vitamine D : 3,4 μg (17% des apports journaliers recommandés)
- Vitamine B2 (riboflavine) : 0,4 mg (28 % de l'apport quotidien recommandé)
- Vitamine B3 (Niacine) : 5,5 mg (34% de l'apport journalier recommandé)
- Vitamine B5 (Acide pantothénique) : 1,2 mg (24% de l'apport journalier recommandé)
- Cuivre : 0,3 mg (30% de l'apport journalier recommandé)
- Potassium : 330 mg (7% de l'apport journalier recommandé)
- Sélénium : 10,3 μg (19% des apports journaliers recommandés)
Champignons Shimejisont également une bonne source d'ergothionéine, un antioxydant associé à une amélioration de la fonction immunitaire et à une réduction du risque de maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiaques.