Les champignons matsutake, également connus sous le nom de Tricholoma matsutake, sont un type de champignon sauvage très prisé dans la cuisine japonaise et asiatique.Ils sont connus pour leur arôme et leur saveur uniques.
Champignons matsutakepoussent principalement dans les forêts de conifères et sont généralement récoltés à l’automne.Ils ont une apparence distincte avec un chapeau brun rougeâtre et une tige blanche et ferme.
Ces champignons sont très appréciés dans les traditions culinaires et sont souvent utilisés dans divers plats tels que les soupes, les ragoûts, les sautés et les plats de riz.Champignons matsutakesont généralement tranchés ou hachés et ajoutés aux recettes pour rehausser leur saveur.Ils sont particulièrement populaires dans les plats traditionnels japonais comme le suimono (soupe claire) et le dobin mushi (soupe de fruits de mer et de champignons cuits à la vapeur).
En raison de leur rareté et de leur forte demande,champignons matsutakepeut être assez cher.Ils sont considérés comme un mets délicat et sont associés à des occasions et célébrations spéciales.