Les chanterelles sont des champignons attrayants avec des coupes en forme de trompette et des crêtes ondulées et ridées.Lechampignonsvarient en couleur de l'orange au jaune en passant par le blanc ou le brun. Les girolles font partie desCantharellusfamille, avecCantharellus cibarius, la chanterelle dorée ou jaune, comme variété la plus répandue en Europe.Le nord-ouest du Pacifique aux États-Unis a sa propre variété,Cantharellus formosus, la chanterelle dorée du Pacifique.L'est des États-Unis abriteCantharellus cinnabarinus, une belle variété rouge-orange connue sous le nom de chanterelle de cinabre.
Contrairement aux cultureschampignonsou champignons des champs, les girolles sont mycorhiziennes et ont besoin d'un arbre ou d'un arbuste hôte pour pousser.Ils poussent dans le sol à côté des arbres et des arbustes, et non sur les plantes elles-mêmes. Populaires dans de nombreuses régions du monde, les girolles sont appréciées pour leur saveur légèrement fruitée.Les champignons offrent également plusieurs bienfaits notables pour la santé.
Avantages pour la santé
Les chanterelles sont surtout connues pour être riches en vitamine D. De nombreux champignons cultivés commercialementchampignonsne contiennent pas beaucoup de vitamine D car ils sont cultivés dans des environnements intérieurs sombres.
Meilleure santé osseuse
La vitamine D contribue à soutenir la santé de vos os et agit comme un agent anti-inflammatoire pour votre corps.Il stimule les protéines de votre intestin grêle, aidant ainsi à absorber le calcium et à renforcer vos os. Les gens ont besoin de plus de vitamine D à mesure qu’ils vieillissent pour éviter de développer des maladies osseuses telles que l’ostéomalacie et l’ostéoporose.Les adultes de moins de 50 ans devraient consommer environ 15 microgrammes de vitamine D chaque jour, tandis que les adultes de plus de 50 ans devraient en consommer environ 20 microgrammes.
Soutien immunitaire
Chanterellechampignonssont une excellente source de polysaccharides comme la chitine et le chitosane.Ces deux composés aident à protéger vos cellules contre les dommages et stimulent votre système immunitaire à produire davantage de cellules.Ils sont également connus pour aider à réduire l’inflammation et à réduire le risque de développer certains cancers.