Champignons à la truffe noire de Shanghai surgelés Detan

La truffe noire (Tuber melanosporum en latin et truffe du Périgord en anglais), également connue sous le nom de truffe, est une sorte de champignon sauvage qui pousse sous terre et présente un aspect robuste.

Entre la couleur marron foncé et noire, une petite bosse, toute la texture grise ou légèrement noire et blanche, son odeur particulière, difficile à décrire, quelqu'un comme champignon/ail/feuille/zone humide/maïs fermenté/kimchi mariné/miel/gaz/ paille mouillée/fromage/cannelle/élan, et quant à ne pas laver les draps, il a même été décrit comme sentant le sperme. Dans quelques régions, principalement dans les Alpes et l'Himalaya, et dans la région de Panxi autour du comté de Yanbian dans la ville de Panzhihua, La province du Sichuan représente 60 % de la production totale de truffes noires de la Chine.

Les truffes sont très exigeantes quant à l'environnement dans lequel elles poussent. Elles ne peuvent pas pousser tant que le soleil, l'eau ou le pH du sol changent légèrement.C’est le seul mets délicat au monde qui ne peut pas être cultivé de manière ordonnée.Les gens ne savent pas pourquoi les truffes poussent sous un arbre et pas sous un autre qui semble identique à côté.

Contrairement aux champignons et autres champignons, les spores de truffes ne sont pas transportées par le vent, mais par les animaux qui mangent la truffe.Les truffes poussent principalement sous les pins, les chênes, les noisetiers, les hêtres et les orangers car elles ne peuvent pas photosynthétiser et survivre par elles-mêmes et doivent s'appuyer sur des relations symbiotiques avec certaines racines pour leurs nutriments.

Les données de la recherche scientifique moderne montrent que les truffes noires sont riches en protéines, 18 types d'acides aminés (dont 8 types d'acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés par le corps humain), des acides gras insaturés, une variété de vitamines, du zinc, du manganèse, du fer. , calcium, phosphore, sélénium et autres oligo-éléments essentiels.Et des sphingolipides, des glycosides cérébraux, de l'amide, des triterpènes, de la cétone mâle, de l'adénosine, de l'acide de truffe, du stérol, du polysaccharide de truffe, du polypeptide de truffe et un grand nombre de métabolites, à haute valeur nutritionnelle et santé.

Parmi eux, la cétone masculine peut aider le Yang et réguler l'effet significatif du système endocrinien ;Les sphingolipides ont des activités significatives dans la prévention de la démence sénile, de l'athérosclérose et de la cytotoxicité antitumorale.Les polysaccharides, les peptides, les triterpènes ont pour fonction de renforcer l'immunité, d'anti-vieillissement, d'anti-fatigue, etc., qui peuvent être utilisés pour les soins de santé et la santé.

L'usine Detan utilise une technologie de congélation spéciale pour congeler les truffes noires en peu de temps à une basse température de -70 ~ -80 ℃.Il peut inhiber efficacement les dommages causés aux cellules de la truffe noire lors du processus de congélation.Cela évite à la truffe de perdre sa fraîcheur et ses nutriments.Dans le même temps, la teneur en éléments nutritifs de la truffe noire après décongélation n’était pas significativement réduite et la qualité de la truffe noire après décongélation n’était pas significativement différente de celle avant congélation.