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La Chanterelle (nom scientifique : Cantharellus cibarius Fr.) est un champignon appartenant au genre Chanterelle dans la famille des Chanterelles, également connu sous le nom de champignon du jaune d'œuf, champignon jaune, champignon abricot, etc. Corps fructifère des Chanterelles charnu, évasé, abricot à jaune d'œuf.Chapeau de 3 à 10 cm de large, 7 à 12 cm de haut, aplati au début, progressivement concave par la suite, la marge étendue, ondulée ou en forme de pétale, enroulée vers l'intérieur.La chair du champignon est légèrement épaisse et jaune d'œuf.Champignons ébouriffés, étroits, s'étendant vers le bas jusqu'à la tige, ramifiés ou avec des nervures transversales reliées entrelacées en un réseau, de la même couleur ou légèrement plus claire que le chapeau.Stipe de 2 à 8 cm de long, 5 à 8 mm d'épaisseur, cylindrique, base parfois légèrement plus fine ou plus large, de même couleur que le chapeau ou légèrement plus clair, lisse, solide à l'intérieur.Spores ovales ou ovales, incolores ;Spore imprimée blanc jaunâtre.

Chanterelle est principalement distribuée dans le nord-est de la Chine, le nord de la Chine, l'est de la Chine, le sud-ouest de la Chine et le sud de la Chine.Surtout en été, croissance automnale dans le sol forestier.Dispersé en masse.Les ectomycorhizes peuvent se former avec l'épicéa, la pruche, le chêne, le châtaignier, le hêtre, le charme, etc.

La chanterelle est délicieuse et a un arôme fruité particulier.La chanterelle a des propriétés médicinales, éclaircissant les yeux et améliorant l'estomac.Il peut traiter la rugosité ou la sécheresse cutanée causée par la vitamine A, la malacie cornéenne, la sécheresse oculaire et la cécité nocturne.Il peut également traiter certaines maladies causées par des infections des voies respiratoires et digestives.

L'usine Detan utilise une technologie de congélation spéciale pour congeler les Chanterelles en peu de temps à une basse température de -70 ~ -80 ℃.Il peut inhiber efficacement la destruction des cellules de Chanterelle pendant la congélation.Cela évite aux chanterelles de perdre leur fraîcheur et leurs nutriments.Dans le même temps, le contenu nutritionnel des chanterelles après décongélation n'était pas significativement réduit et la qualité des chanterelles après décongélation n'était pas significativement différente de celle avant congélation.